财神彩票app下载

网站财神彩票app下载|在线留言|联系我们

产品分类
新品展示
您现在的位置:财神彩票app下载 > 技术文章 > 鱼肉真空滚揉机提高了出品率
鱼肉真空滚揉机提高了出品率
  • 发布日期:2019-06-23      浏览次数:34
    •    鱼肉真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到按腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。鱼肉真空滚揉机滚揉是肉块中能量转换的物理过程,它促进了液体介质(盐水)的分布,改善了肉的嫩度,提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。
        鱼肉真空滚揉机主要特点:第一:滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温也是很必要地。第二:产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感好。第三,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。第四,真空滚揉机产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
        鱼肉真空滚揉机优势:
        1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
        2、增强肉的结合力,提高肉的弹性
        3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
        鱼肉真空滚揉机操作说明:
        1.真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。
        2.在真空滚揉之前,肉块先要经过盐水注射。
        3.首先检查机器是否能够正常运转,抽真空装置能够正常工作,如果机器完好,将真空滚揉机内腔清洗干净,表面擦干。
        4.将进行滚揉摔打的肉块放入,关上盖门,抽真空,插上滚揉转动电源,开始工作。
        5.真空滚揉应该间歇式进行,滚揉时间根据加工产品的要求进行,在滚揉过程中要防止温度过高,否则会造成蛋白变性,影响肉品品质,滚揉操作完成,释放真空,打开盖门,取出肉块,清洗内腔。
        鱼肉真空滚揉机作为肉食加工企业最常用的机械设备,主要作用是将被加工的肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等在真空状态下滚揉腌制,不但可提高调味品进入肉品的速度,并较大限度的保持肉内的水分,还可以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
    在线客服
    快发彩票app下载 金砖彩票app 旺旺彩票app下载 财神彩票app下载 千禧彩票app下载 旺旺彩票app 蚂蚁彩票app 秒速时时彩app 鸿运彩票app 秒速飞艇app